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POUR QUI

Les entreprises employant au moins 20 salariés* qui fabriquent sur le territoire français (métropole et DOM) les produits retenus sur la liste PRODCOM relevant des secteurs des produits alimentaires et des boissons, hors artisanat commercial de charcuterie et de boulangerie-pâtisserie.
*pour garantir une couverture suffisante de chaque activité agroalimentaire, des entreprises de plus petite taille sont parfois interrogées.

QUAND

Chaque année à partir du mois de février, l’entreprise accède au questionnaire de l’année n-1. La date de clôture de l’enquête est fixée à mi juin.

COMMENT

L’entreprise indique dans le questionnaire les ventes au cours de l’année civile n-1 des produits qu’elle a fabriqués, quelle que soit l’année de leur fabrication, en quantité physique et en valeur (facturations).
En cas de recours à la sous-traitance, l’entreprise indique les quantités produits par des sous-traitants et les rétributions versées aux sous-traitants.
L’enquête comporte également un volet sur l’analyse de la clientèle, ainsi que deux volets spécifiques sur les matières premières utilisées (viandes et abats) et sur les huiles et tourteaux (production, ventes destinées à l’industrie non alimentaire, stocks au 30/06).